ほくほく蒸し芋

3月 28, 2018

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ヤフオクで、サツマイモを大量購入しました。

今現在、20本ほどあります。

サツマイモは、何の味付けもしなくても甘くておいしいですし、甘い物やホクホク食感好きの私にとっては最高のおやつです。

もちろんチョコレートやクッキーなどもおいしいし大好きなのですが、サツマイモならビタミンCも食物繊維もたっぷりとれるので、身体にも嬉しいです。

ちょっと食べればお腹がいっぱいになるので、お財布にも優しいですしね。

サツマイモというと、焼き芋というイメージがありますが、蒸すのが一番楽で簡単だと思います。

電子レンジで蒸すのも良いのですが、やはり鍋や蒸し器で蒸す方がおいしくなります。

なぜかと言うと、サツマイモの甘味を出すには、サツマイモに元々含まれている酵素を利用しなければならないのですが、その酵素は、75℃を超えると壊れてしまい、働かなくなってしまうからだそうです。

蒸したり焼いたりして、外側から徐々に熱を加えて行けば、中の温度が上がるのには時間がかかるので酵素が十分に働き、甘くなるのですが、電子レンジで加熱すると内側から熱くなり、すぐに酵素が壊れてしまうので、あまり甘くなりません。

小さく切れば蒸し時間も短縮できるので、おやつに甘い物が食べたい時は、お菓子を買ったりするよりも身体に良いし、節約にもなるので、蒸し芋がお勧めです。

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